La paella, esa gran desconocida

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Según te vas alejando de Valencia la paella va perdiendo su esencia, los cocineros no expertos van tirando de ingredientes alternativos que no tienen mucho que ver con la paella. Veamos cuál es la esencia y cuál no.

La paella es, sin ninguna duda, el plato español más conocido en todo el mundo. Se sirve en restaurantes de todo tipo y se cocina por cocineros de cualquier país que no dudan en añadir o quitar ingredientes que en muchos casos convierten la paella en un arroz vulgar. Analicemos algunos ingredientes esenciales y algunos que debemos evitar:

- La paella no lleva chorizo y no lo llevará nunca. Por mucho que a Jamie Oliver le guste hacerla con chorizo. El chorizo es un ingrediente muy fuerte y opacará el sabor real de la paella.

- Cuando estás en el extranjero y quieres hacer paella tiras del primer arroz que pilles, esto va a condicionar enormemente el resultado. Para hacer una buena paella se debería utilizar uno de los arroces típicos de Valencia: Senia, Albufera o Bomba, aunque los dos primeros sean difíciles de encontrar fuera de Valencia. El arroz bomba no es barato (de 3 a 6 Euros) pero el resultado no tiene comparación. En nuestra página podéis encontrar 2:

Arroz Bomba Hacendado

Arroz Bomba La Fallera

- Otro ingrediente fundamental es el azafrán, un colorante alimenticio cualquiera hará que el arroz sea amarillo pero nunca le dará el sabor tan característico del azafrán. En nuestra página tenemos en hebra y el polvo.

Azafrán Molido Carmencita

Azafrán en hebras Carmencita

Azafrán en Hebras D.O. Castilla La Mancha

Y para los más vagos podéis usar este preparado que lleva azafrán junto con otras especias:

Preparado Paella Carmencita

- Lo último a mencionar es el caldo, lo ideal es que el caldo lo hagáis vosotros pero si no tenéis tiempo no está de más comprar un caldo ya hecho. Aquí tenéis el que vendemos en nuestra tienda:

Caldo Casero de Paella Gallina Blanca

Si lo queréis todo junto tenemos el pack paella que os saldrá un poquito más económico que producto por producto.

Pack Paella

Ahora ya no tenéis disculpa cuando vuestra pareja o amigo os pida cocinar una paella, más fácil imposible!

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